Canh hến nấu khế là một món ăn dân giã quen thuộc, lạ miệng nhưng lại dễ tiêu, bổ dung nước cho cơ thể và giàu dinh dưỡng. Theo Đông y, thịt hến có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu.

Nguyên liệu gồm có:

• Hến 1 Kg

• Cà chua 2 Trái

• Khế 2 Trái (Chua)

• Nước cốt me 20 ml

• Hành lá 2 Nhánh

• Gừng 2 Lát

• Thì là 1 Cây

• Muối 1 Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng canh

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

• Hành tím băm 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Nước mắm 1 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Hến mua về đem ngâm nước có cắt vài lát ớt cho hến nhả sạch cát. Sau đó trà rửa thật sạch vỏ. Đun sôi một nồi nước rồi thả hến vào, dùng đũa quấy nhanh tay cho đền khi hến mở hết miệng, luộc hến tróc khỏi vỏ thì nhấc nồi hến xuống.

2

Khế rửa thật sạch, cắt lát theo chiều ngang. Cà chua cắt múi cau. Hành lá và thì là cắt nhỏ. Gừng cắt sợi nhỏ.

Cách Thực hiện:

1

Phi thơm hành tím băm và gừng với 1 muỗng canh dầu chiên rồi cho ½ (một phần hai) chỗ cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Dùng muỗng dằm nát cà chua rồi cho thịt hến và 1 muỗng cà phê nước mắm vào, xào qua.

2

Lọc lấy nước luộc hến cho vào nồi. Đun sôi nước cho khế và 20ml nước cốt me vào. Đun sôi tiếp trong vòng 1 phút thì thả chỗ cà chua còn lại vào nồi.

3

Sau đó, cho hành lá và thì là vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅔ (hai phần ba) muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, khuấy đều rồi tắt lửa.

4

Múc canh ra tô và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)